В МБДОУ организовано сбалансированное питание в соответствии с примерным 20 - дневным меню, утвержденным заведующим МБДОУ. Питание детей в МБДОУ осуществляется в соответствии с  требованиями Сан ПиН 2.4.1.3049-13.. примерным двадцатидневным меню (меню на зимний период: для детей с 3 до 7 лет;  для детей с  с 1 до 3  лет; меню на летний период для детей с 3 до 7 лет;  для детей с  с 1 до 3  лет ), установлено четырехразовое питание.

Специальных условий для питания обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья не предусмотрено.  Создание отдельного меню для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья не осуществляется.

При составлении меню учитывается:

1. Рациональное распределение пищи в течение дня. Рацион питания разделен на 4 приема пищи для лучшего усвоения пищевых веществ, сохранения чувства сытости на протяжении времени пребывания детей в детском саду (завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник)
2. Разнообразие пищи. Исключена повторяемость основных блюд в течение недели, использованы разные продукты и запланированы из них различные блюда.

Нормы потребления рассчитаны в соответствии с СанПиНом 2.4.1.3049-13 (учтены допустимые от рекомендуемых норм питания-+ 5%). Меню разработано и получено на него экспертное заключение №45/Д/П АУ ТО «Центром технологического контроля» г. Тюмень. Примерное меню рассчитано на 20 дней, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей с 1 до 3 лет, с 3 до 7 лет и времени года (зима или лето). В примерном меню предусмотрено ежедневное использование молока, кисломолочных напитков, мяса (или рыбы), картофеля, фруктов, хлеба, круп, сливочного и растительного масла, сахара, соли. Остальные продукты (творог, сметана, куры, яйцо, сыр, сок) 2-3 раза в неделю в соответствии с СанПиНом 2.4.1.3049-13.

Технология приготовления блюд обеспечивает принцип «щадящего питания»: для тепловой обработки применяется варка, пропускание, тушение, запекание, приготовление на пару, приготовление в конвектомате, исключены блюда с раздражающими свойствами, и запрещенные в питании детей блюд и продуктов.

В учреждении сформирована эффективная система контроля за организацией питания детей. Контроль за качеством питания, закладкой продуктов, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, правильностью хранения и соблюдением сроков реализации продуктов питания осуществляет бракеражная комиссия и ответственные за организации питания в МДОУ. Все продукты доставляются в ДОУ поставщиками: «Равис»; ПАО «Птицефабрика Челябинска»; ООО «Мэри»; ООО «Молпроект»; ИП Рудин; ИП Каширская и т.д.

Все продукты имеют документы качества, сертификаты соответствия или ветсправки через единую ветеринарную службу «Меркурий».

Питьевой режим в ДОУ осуществляется на основании МУ г. Москва 2013 г., включающая в себя маркировку бутилированной воды, требования к поставщикам, инструкциями по обработке кулера, Доставке бутилированной воды осуществляется ООО «Люкс вода». 

Приказ МБДОУ «ДС №475 г. Челябинска» №306 от 23 августа 2018 года О работе бракеражных комиссий в 2018-2019 ученом году

Приказ об организации питания детей и сотрудников в МБДОУ в 2018-2019 учебном году 

ПОЛОЖЕНИЕ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ

Приказ МБДОУ «ДС №475 г. Челябинска» №312/1 от 29 августа 2018 года «Об утверждении примерного 20-дневного меню»

Представленное меню разработано для четырехразового питания (завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник) для детей с 3 до 7 лет с двенадцатичасовым пребыванием в дошкольном образовательном учреждении. Меню разработано на основании СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». 

Питание удовлетворяет физиологическим потребностям детей в основных веществах и энергии. Содержание белков, жиров, углеводов, энергии (калорийности) не меньше значений, указанных в таблице 3 для возраста детей от 3 до 7 лет, что соответствует п. 15.1 .СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». 

Примерное меню рассчитано на 20 дней, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей от 3 до 7 лет и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях согласно приложению 10, что соответствует п.15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». 

Меню включает завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник согласно п.15.4, таблице 4 СанПиН 2.4.1.30049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». 

На долю завтрака приходится 20-25%; второго завтрака – 5%; обеда – 30-35%; уплотненного полдника 30-35% суточного рациона. 

При составлении меню учтено: 

• Рациональное распределение пищи в течение дня. Рацион питания разделен на четыре приема пищи для лучшего усвоения пищевых веществ, сохранения чувства сытости на протяжении времени пребывания детей в детском саду (завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник).
• Разнообразие пищи. Исключена повторяемость основных блюд в течение недели, использованы разные продукты и запланированы из них различные блюда.
• Суммарные объемы блюд по приемам пищи (приложение №13 СанПиН 2.1.4.3049-13). 

Работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством воспитателя и заключается:

• в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;
•  в воспитании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи детьми.

Получение пищи на группы осуществляется младшими воспитателями строго по графику, утвержденному заведующим Учреждением.

Перед раздачей пищи детям младший воспитатель обязан:  

• промыть столы горячей водой с мылом;
• тщательно вымыть руки;
• надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;
•  проветрить помещение;
•  сервировать столы в соответствии с приемом пищи.

К сервировке столов могут привлекаться дети с 3-х лет.

Во время раздачи пищи категорически запрещается находиться  детям в обеденной зоне.

Подача блюд и прием пищи в обед осуществляется в следующем порядке:

•   вначале на столы ставятся хлебные тарелки с хлебом;
•  разливают третье блюдо;
• подается салат или порционные овощи;
• подается первое блюдо;
•  дети рассаживаются за столы и начинают прием пищи с салата (порционных овощей);
•  по мере употребления детьми блюда, младший воспитатель убирает со столов салатники;
•  дети приступают к  приему первого блюда;
• по окончании, младший воспитатель убирает со столов тарелки из-под первого блюда
• подается второе блюдо;
• прием пищи  заканчивается приемом третьего блюда.